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自带午饭,怎么吃才健康?上班族一定要知道的几点建议!
日期:2018/10/9 23:57:33 人气:566

大家好!早晨拎着一个饭盒上班,一到单位把饭盒送到水房,到了午餐时间,人人手中都捧着一盒热气腾腾的饭菜——这是上个世纪人们带中午饭上班的情景。

现在经济条件有了改善,在外用餐的费用却水涨船高,所以现在的上班一族又开始了带饭上班的生活。带饭上班没了不知道吃啥的烦恼,每个月还能节省300块钱的餐费,这一年就能节省近4000块钱!

对于带饭上班是否健康,不少人都有顾虑!曾经有报道说 “中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”,甚至有人说“吃隔夜饭患胃癌的风险高3.6倍”!以后您还敢带饭上班吗?


胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一,发病率居各类肿瘤的首位。隔夜饭导致胃癌高发,让很多带饭族不知所措:在外面吃饭不仅贵还担心不干净,带饭就是为了能吃得更健康,没想到又会致癌。

目前的临床观察表明,胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果,与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素有关,也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生、手术后残胃以及长期幽门螺杆菌感染等有关,单个危险因素不足以诱发癌变。

从健康饮食角度提醒人们少吃隔夜饭并无不妥,但胃癌绝对不是“隔夜饭”这个单一诱因能够解释的,很多因素对健康的杀伤力比隔夜饭大。吃隔夜饭致癌这个误解我们给您解释清楚了!

自己带午饭怎么才更健康?

那么自带午饭上班,到底怎么吃才健康呢?我又打通了广州市食品安全首席专家 主任医师 公共卫生硕士何洁仪老师。


广州市食品安全首席专家 主任医师 公共卫生硕士 何洁仪

虽然不建议剩菜,但是大家带饭上班还是比较常见的。这种先做、再加工的方法,只要在低于5度或高于60度的温度范围内,用容器承装加热后再食用是安全的。


煮一次吃两三顿是常见情况。上班一族带午餐更是常见,只要烹饪之后立刻分装保存在安全温度下,第二餐再合理加热,就能安全地食用。您再结合一下我们上周说的剩菜剩饭的保存方法,健康吃午餐不是难题!

从冰箱中拿出的午餐,放到隔热的袋子中,再带到单位会不会效果更好一些?


从冰箱中拿出的午餐,放到隔热的袋子中,再带到单位会不会效果更好一些?何洁仪:这要看保温的时间!现在是夏天,外环境温度比较高,长时间放在隔热袋里还是有风险的。饭盒建议大家选用玻璃或陶瓷材料的最佳。


其实不仅是夏天,春、秋季节,食物保存也不那么容易!如果单位没有冰箱等冷藏设备,可以从网上买个隔热的便当袋子再放上一个冰袋。微波炉价格不高,如果单位没有,几个同事合伙买一个也不错。


午餐饭盒里装点啥,更健康、更营养?

最后提示大家:自备午餐不宜带海鲜类、鱼类,更不宜带绿叶蔬菜。因为隔夜的鱼和海鲜容易产生蛋白质降解物,于健康有害。而绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,存放时间过长尤其是隔夜的蔬菜会发黄、变味,蔬菜中的硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,带根茎类蔬菜更好一些。

要想保证午餐富含充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。米饭是最好的主食,如果再加入含优质植物蛋白的豆制品,营养更全面。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多;除此之外,还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏其营养成分。如果带凉拌菜,一定多加醋和大蒜泥,以抑制细菌。荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。

另外,还要忠告一点,装好的午餐不要随意打开,这样能够最大限度避免空气当中细菌落到里面去!少一点算一点,细菌繁殖的速度慢了,安全性也就提高了。

哦,对了!挑对饭盒,以耐热又密封的为先。食物装到饭盒的2/3或3/4满度为宜。


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